Mañanas en Darjeeling
Depende de a quién le preguntéis. Los vecinos comen sel roti de pie en el bazar; los nostálgicos van a una panadería que abre a las 07:00 o a una barra de 1911. Os contamos las tres.
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Chowk Bazaar
El sel roti es un aro de pan de arroz, crujiente por fuera y suave y algo dulce por dentro, a menudo doble. Va con aloo dum, patata frita con cúrcuma, guindilla y un poco de tomate, y té con leche.
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La receta
La masa de harina de arroz, azúcar y un poco de ghee reposa unas seis horas y fermenta con sus propias levaduras, por eso no absorbe aceite. Para Dashain y Tihar se hace por cestas: aguanta dos semanas en una lata.
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Nehru Road, 07:00
La panadería abre a las 07:00, con los estantes llenos y la terraza sobre el valle para vosotros solos. Si os gusta empezar el día despacio, es aquí.
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Desde 1911
En la misma calle, Keventer's sirve desde 1911 el plato frito que dejó la época británica. Es la mesa de quien echa de menos un desayuno contundente.
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Un consejo
En los puestos nos fijamos en dos cosas: que haya rotación y que todo esté bien caliente. Nada de hielo ni de fruta ya cortada.
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Jueves
Casi todo Chowk Bazaar cierra los jueves, salvo las panaderías, y también el zoo y el instituto de montañismo. La fábrica de té de Happy Valley abre de martes a sábado y descansa de noviembre a febrero.
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Para planear
Con tres mañanas en la ciudad podéis probar los tres. Decidnos a qué hora os gusta desayunar y encajamos cada uno con el resto del día, sin caer en jueves.
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