Kalimpong
Esos días los pueblos de alrededor bajan a vender verduras, especias y churpi. Cómo llegar antes del gentío y qué probar entre puesto y puesto.
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Bajo la estación de autobuses
El Haat se llena los miércoles y los sábados, con verduras, churpi, especias y vendedores de tela. Desde mayo de 2023, el mismo recinto acoge los jueves un mercado solo de productos locales y ecológicos: conviene comprobar que sigue en marcha.
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Churpi
El churpi blando se cocina con verduras; el duro se masca despacio, como un caramelo que dura una hora. Buscad también mantequilla envuelta en hojas y chiles dalle a puñados.
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Queso de Kalimpong
El queso del pueblo se vende en el haat o en Lark's Provisions, en 10th Mile Road, cuando lo hay: lo hacen pocos productores y unas semanas no queda. Fundido sobre una tostada en el desayuno es como lo come Kalimpong.
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Comida de puesto
El phumbi es la gelatina que queda al hacer phing, los fideos de judía mungo del antiguo comercio con el Tíbet; se corta en dados y se aliña con chile. Para comer, momos en Gompu's.
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Kati ho?
Id temprano, antes del gentío, mejor con un guía que compre como compra el pueblo y sepa de quién es el churpi fresco esa semana. «Kati ho?» pregunta cuánto cuesta. Los puestos prefieren efectivo o UPI.
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Para organizarlo
Si llegáis un martes o un viernes, el primer día completo coincide con el mercado. En pleno monzón, cuando los miradores se nublan, el haat sigue llenándose sus días.
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