Darjeeling
La visita habitual es un recorrido por la fábrica que termina en la tienda. Lo que proponemos es otra cosa: una mañana en los campos y en la sala de cata de una finca en activo, en plena temporada de recolección.
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La hora
La hoja se procesa fresca: la de la tarde anterior se marchita durante la noche y los rodillos arrancan después. Por eso una visita a una finca va antes de comer, y solo en los meses de recolección. Llegar tarde cuesta una mañana de fábrica.
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En el campo
Recorres una sección con un miembro veterano del personal del jardín y ves lo que corta cada recolectora: la yema y las dos hojas de debajo, una y otra vez, más rápido de lo que alcanza la vista.
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La sala de cata
Una fila de tazas blancas con tapa, la hoja húmeda volcada sobre cada tapa y el catador sorbiendo con ganas para que el té recorra todo el paladar. Primer flush, segundo y otoño, uno junto a otro.
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Dónde
Glenburn organiza su propia experiencia del té para sus huéspedes y Makaibari, junto a Kurseong, recibe visitas en fábrica y sala de cata. Castleton y Ambootia no abren sus fábricas: sus tés de la temporada los compramos y los catamos en una terraza.
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Invierno
En esas semanas no se recoge nada. Glenburn sigue enseñando la fábrica y sirviendo una cata, pero si quieres ver hoja en los rodillos, ven entre marzo y noviembre. Por eso llevamos los viajes centrados en el té a la primavera.
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Tu mañana
Una mañana de té solo funciona si el jardín está recolectando y la fábrica en marcha. Cuéntanos cuándo podéis viajar y si preferís dormir en una finca o visitarla de día.
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